味噌づくり2023

前から行きたかった味噌づくり教室に友人と参加してきました。
今回は玄米麹味噌、麴には玄米と白とあり、
白が一般的で玄米のほうがコクがあるそうです。






作ってるときは手がベタベタだったので、始まりと終わりの写真のみ。
９～１０月には食べられるそうなので、しばらく待たなくてはなりません。
ちなみに味噌づくりは気温が上がってくる２月に仕込むのがいいそうです。



先生の熟成味噌を見せていただきました。
10年物、20年物とあってどんどん色が濃くなってます。
熟成するほどにコクも出てくるそう。



最後に手作り味噌による味噌ラーメンをいただきました。
手作りの味噌はとってもまろやかでしょっぱくない。
豆板醤も手作りできるそうなので、豆板醤もチャレンジしてみたい。



味噌づくりは鎌倉まで行ったので、その前に江の島へお参りに行ってきました。





富士山を見ると上がります。